Giò lụa Chỉnh Tám

GIÒ LỢN CHỈNH TÁM

Việt Nam được biết đến là đất nước có nền văn hóa ẩm thực khá phong phú. Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,... và đặc biệt là các món giò chả nói chung. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại một mùi vị khó phai mờ trong mỗi chúng ta. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn giữ những nét đẹp từ xa xưa, luôn cố gắng giữ gìn những hương vị cổ truyền đậm đà bản sắc dân tộc Việt. Chúng tôi đã và đang phát triển món ăn truyền thống ấy.

Nếu như trước đây, giò chả là món ăn của các bậc thượng lưu đại phú, còn dân quê chỉ được biết đến con tôm, con tép ngoài đồng, hoặc món thịt lợn, thịt gà đơn thuần thì ngày nay giò chả là một loại thực phẩm thông dụng phổ biến và đảm bảo chất dinh dưỡng cần thiết cho một bữa ăn. Hơn nữa, với nhịp sống hối hả, bận rộn với công việc thường ngày thì các món ăn nhanh như giò chả lại là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ.

Nhận thấy tiềm năng về nguồn thịt lợn ngay tại khu vực mình cũng như góp phần tiêu thụ, tìm nguồn đầu ra cho người chăn nuôi mà cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám đã chế biến, nâng cao giá trị sản phẩm. Ngoài sản phẩm giò lụa, cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám còn sản xuất chế biến ra nhiều loại sản phẩm khác nhau như giò bò, giò tai, chả lụa, nem chua… đây đều là những sản phẩm sạch, ngon, đậm đà phù hợp với mọi đối tượng người dùng.

Để làm ra được cây giò thơm ngon thì trước tiên thịt lợn phải lấy loại còn tươi, nóng, mới ngon, được lọc hết xương và mỡ, còn lại thịt được thái lát mỏng, sau đó cho vào cối xay cùng mỡ phần, các loại mắm, muối và gia vị đặc trưng. Riêng mắm phải là mắm loại 1, khi trộn vào thịt, xay lên thấy lan tỏa mùi hương, kích thích khứu giác. Giò sống sau khi xay xong được gói trong lá chuối, buộc dây chặt và lăn nhẹ cho cây giò tròn trịa. Miếng giò khi đã hấp chín cắt ra không dính dao, cắn một miếng thấy lan nhanh vị đậm đà trong miệng, thưởng thức xong vẫn còn dư vị ngòn ngọt nơi đầu lưỡi.

Sản phẩm hiện được tiêu thụ rộng rãi trên địa bàn tỉnh nói riêng và các thành phố lân cận nói chung, góp phần phát triển kinh tế từ thịt gà của huyện An Dương và tạo ra công ăn việc làm cho người lao động, giúp nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Trước kia, cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám được sản xuất với quy mô nhỏ lẻ và làm thủ công nhưng với sự đam mê nghề và mong muốn được lưu giữ ngành nghề truyền thống của gia đình, chủ cơ sở bà Vũ Thị Tám đã không ngừng mày mò mở rộng quy mô sản xuất và phát triển thương hiệu ngày một lớn mạnh, vươn xa hơn không chỉ trong địa bàn huyện An Dương mà còn các quận, huyện, thành phố lân cận.