Giò tai giòn Chỉnh Tám

GIÒ TAI CHỈNH TÁM

Việt Nam được biết đến là đất nước có nền văn hóa ẩm thực khá phong phú. Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,... và đặc biệt là các món giò chả nói chung. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại một mùi vị khó phai mờ trong mỗi chúng ta. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn giữ những nét đẹp từ xa xưa, luôn cố gắng giữ gìn những hương vị cổ truyền đậm đà bản sắc dân tộc Việt. Chúng tôi đã và đang phát triển món ăn truyền thống ấy.

Nếu như trước đây, giò chả là món của các bậc thượng lưu đại phú, còn dân quê chỉ được biết đến con tôm, con tép ngoài đồng, hoặc món thịt lợn, thịt gà đơn thuần thì ngày nay giò chả là một loại thực phẩm thông dụng phổ biến và đảm bảo chất dinh dưỡng cần thiết cho một bữa ăn. Hơn nữa, với nhịp sống hối hả, bận rộn với công việc thường ngày thì các món ăn nhanh như giò chả lại là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ.

Với mong muốn mang lại những sản phẩm tinh hoa của dân tộc đến với thực khách, cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám không ngừng học hỏi và sáng tạo. Để tạo nên nét đột phá, mang thương hiệu riêng của Chỉnh Tám, cơ sở cho ra mắt sản phẩm “Giò Tai” - được người tiêu dùng tin yêu, đánh giá cao về chất lượng. Giò tai dễ ăn và không bị ngấy như giò lụa thông thường bởi vị giòn sần sật của tai hòa quyện cùng với vị ngọt của thịt, vị béo ngậy của miếng mỡ phần,... làm người ăn khó thể quên được mùi vị đặc biệt của món ăn.

Cũng tương tự như cách làm giò nạc, chỉ khác thành phần có thêm tai heo. Đôi khi chỉ cần một sự sáng tạo nhỏ, mày mò phát huy từ những công thức có sẵn nhưng đem lại giá trị tinh thần hấp dẫn cho người dùng. “Đó là thành công của người làm nghề thâm niên trong lĩnh vực chế biến thực phẩm” – bà Vũ Thị Tám chủ cơ sở cho hay. Công thức làm giò chả là như nhau. Trước đây, giã thịt làm giò chả hoàn toàn bằng tay, giã thịt sao cho dẻo quánh đến mức không dính chày là được. Nhưng giờ với sự phát triển của công nghệ, việc xay thịt đã được thay thế bằng máy móc hiện đại. Sức lao động được giải phóng nhưng cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám vẫn giữ được cách làm truyền thống, đó là gói giò bằng lá chuối để giò thơm ngon, dậy mùi. Miếng giò khi đã hấp chín cắt ra không dính dao, cắn một miếng thấy lan nhanh vị đậm đà trong miệng, thưởng thức xong vẫn còn dư vị ngon ngọt nơi đầu lưỡi.

Sản phẩm hiện được tiêu thụ rộng rãi trên địa bàn tỉnh nói riêng và các thành phố lân cận nói chung, góp phần phát triển kinh tế từ thịt gà của huyện An Dương và tạo ra công ăn việc làm cho người lao động, giúp nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Trước kia, cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám được sản xuất với quy mô nhỏ lẻ và làm thủ công nhưng với sự đam mê nghề và mong muốn được lưu giữ ngành nghề truyền thống của gia đình, chủ cơ sở bà Vũ Thị Tám đã không ngừng mày mò mở rộng quy mô sản xuất và phát triển thương hiệu ngày một lớn mạnh, vươn xa hơn không chỉ trong địa bàn huyện An Dương mà còn các quận, huyện, thành phố lân cận.